店主の日記 セネガルの、食材


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これはミレットなど、雑穀で作られたセネガルのクスクス、チェレです。

この食材が、セネガルに米が入ってくる前に主食としてしょくされていました。

調理法は北アフリカの、クスクスと、同じように鍋で蒸してから、スープを加え蓋をしてさらに蒸して出来上がり。

ピーナッツの、ソースなどといただきます。

北アフリカのクスクスよりサラサラしていて、独特の穀物系の香りがします。

吉祥寺 アフリカ大陸ではご指摘が、あれば、マフェと、チェレで、お出しします!

セネガルおふくろの味!ぜひ予約してくださいね!

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