これはミレットなど、雑穀で作られたセネガルのクスクス、チェレです。
この食材が、セネガルに米が入ってくる前に主食としてしょくされていました。
調理法は北アフリカの、クスクスと、同じように鍋で蒸してから、スープを加え蓋をしてさらに蒸して出来上がり。
ピーナッツの、ソースなどといただきます。
北アフリカのクスクスよりサラサラしていて、独特の穀物系の香りがします。
吉祥寺 アフリカ大陸ではご指摘が、あれば、マフェと、チェレで、お出しします！
セネガルおふくろの味！ぜひ予約してくださいね！
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